Arroz con Pesto de Tomate y mucho más …

En muchas ocasiones hemos preparado esta receta que resulta gustar mucho a grandes y pequeños. Es una receta muy rápida y fácil además de ser extremadamente nutritiva y sana. Es muy versátil y se puede usar para condimentar arroz, pasta, como salsa para montaditos y bocadillos.

Ingredientes para condimentar 300 gr. de Arroz

  • 300 gr. de Tomate bien maduro
  • 4 tomates secos rehidratados
  • 25 gr. de Anacardos crudos. En alternativa se pueden usar Piñones o Nueces o una mezcla de los 3. Ir probando hasta que encuentres la versión que más te gusta.
  • Un puñado de Pipas de Calabaza o de Girasol o una mezcla de las dos.
  • Unas cuanta aceitunas según como guste
  • 1 cuchara de Alcaparras en salmuera (las pequeñas). Dan sabor y sustituyen la sal.
  • 2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra ecológico
  • 1 cuchara de Levadura Nutricional inactiva
  • 1/2 diente de ajo

Preparación

Meter todos los ingredientes en un contenedor estrecho y hondo; luego moler con una batidora eléctrica a inmersión hasta conseguir una salsa homogénea. Condimentar el arroz (preferentemente integral).

Se puede consumir caliente o frío.

Una versión que gusta mucho a nuestra hija es con algas deshidratadas (ver foto). Le encanta hacer sus propios rollitos y comérselo estilo sushi. 

Que aproveches! Cuídate que te lo mereces!

❤ ❤ ❤

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